Quản lí chặt các bếp ăn trường học để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm

(QT) - Thời gian gần đây, thông tin học sinh ở một số địa phương trong nước bị nhiễm khuẩn, giun sán thông qua đường thực phẩm khiến nhiều phụ huynh trên địa bàn tỉnh Quảng Trị lo lắng. Nhiều người băn khoăn liệu bữa ăn bán trú ở trường của con mình có đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm?

Đảm bảo an toàn thực phẩm trong bữa ăn bán trú của học sinh luôn được các trường quan tâm​

Trường Tiểu học Hùng Vương có trên 1.100 học sinh từ lớp 1 - 5 theo học bán trú mỗi ngày. Đây là trường có số lượng học sinh bán trú đông nhất tỉnh. Để đảm bảo việc phục vụ bữa ăn trưa tại trường cho học sinh, nhà trường hợp đồng 8 nhân viên cấp dưỡng. Ngoài ra mỗi lớp còn có một giáo viên phụ trách công tác bán trú, quản lí việc ăn uống, ngủ nghỉ tại trường của các em. Thầy giáo Lê Minh Giám, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Hùng Vương cho biết: “Khâu ăn uống, nghỉ ngơi của học sinh luôn được quan tâm hàng đầu. Trường đã hợp đồng với các đơn vị cung cấp thực phẩm, nguyên liệu tươi sống đảm bảo chất lượng. Bên cạnh việc sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, khâu tiếp nhận và chế biến thực phẩm một chiều, nhà trường còn hợp đồng với Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm cử cán bộ đến tại trường vào đầu giờ sáng mỗi ngày để kiểm tra test nhanh về chất lượng nguyên liệu trước khi nhà bếp đưa vào chế biến. Sau chế biến, nhân viên y tế nhà trường đều lưu mẫu thức ăn và vào sổ theo dõi. Trường cũng thường xuyên phối hợp với Hội phụ huynh giám sát, kiểm tra chất lượng dinh dưỡng cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn”. Tại Trường Mầm non Hoa Sen, thành phố Đông Hà có 340 học sinh bán trú. Do đặc thù chế độ dinh dưỡng cho học sinh từ 2 - 5 tuổi nên nhà trường đặc biệt quan tâm đến nguồn gốc cung cấp thực phẩm. Cô giáo Đặng Thị Thanh Hà, Hiệu trưởng Trường Mầm non Hoa Sen cho hay, nguồn thực phẩm của nhà trường đều được hợp đồng cung cấp tại những đơn vị có uy tín. Đặc biệt, năm học này nhà trường đã phối hợp với Tổ chức KOIKA (Hàn Quốc) để hợp đồng tiêu thụ nguồn nông sản sạch Triệu Phong. Ngoài nguồn nguyên liệu đảm bảo, tất cả các khâu sơ chế, phân chia thức ăn luôn tuân thủ đúng quy định. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong bữa ăn hằng ngày của các cháu được trường xác định là khâu quan trọng nhất.

Các bếp ăn trường học luôn tuân thủ đảm bảo đúng quy định về an toàn thực phẩm là vậy, nhưng nhiều phụ huynh vẫn chưa thể yên tâm. Nhất là trong thời điểm dịch tả lợn Châu Phi đang bùng phát và lây lan nhanh rồi thông tin hàng trăm học sinh ở các tỉnh phía Bắc bị nhiễm sán lợn do sử dụng thực phẩm không đảm bảo an toàn từ nguyên liệu đầu vào đến quá trình chế biến, bảo quản tại các bếp ăn trường học càng khiến phụ huynh lo lắng thêm. Theo chị Lê Thị Tú, có hai con gái học bán trú tại một trường mầm non và tiểu học trên địa bàn thành phố Đông Hà, thời gian gần đây, tuần nào chị cũng tranh thủ vài lần ghé trường để “mục sở thị” khâu nhận thực phẩm tươi sống và chế biến thức ăn của các con tại trường. Không riêng gì chị, nhiều phụ huynh khác đã kiến nghị ban giám hiệu nhà trường, yêu cầu loại bỏ thịt lợn ra khỏi thực đơn hằng ngày của các con. “Không lo sao được, bữa ăn trưa của các con rất quan trọng. Nếu bếp ăn ở trường có vấn đề gì thì sẽ ảnh hưởng đến toàn bộ học sinh bán trú, trong đó có con mình”, chị Tú chia sẻ.

Sau vụ học sinh nhiễm sán ở Bắc Ninh, Bộ Giáo dục và Đào tạo đã có văn bản gửi các Sở Giáo dục và Đào tạo về việc tăng cường thực hiện an toàn vệ sinh thực phẩm đối với các bếp ăn bán trú, đẩy mạnh tuyên truyền, giáo dục học sinh về an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng chống dịch bệnh, kiên quyết không sử dụng nguồn thực phẩm thiếu an toàn đưa vào trường học cho học sinh. UBND tỉnh cũng đã có công văn giao Sở Y tế chủ trì, phối hợp Sở Giáo dục và Đào tạo, UBND các huyện, thị xã, thành phố tăng cường công tác kiểm soát an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe học sinh, giáo viên, nhân viên tại các trường học trên địa bàn tỉnh. Hiện nay, Sở Y tế đã thành lập đoàn kiểm tra, giám sát các bếp ăn trường học. Tại các điểm kiểm tra, đoàn công tác kiểm tra nguồn gốc nhập thực phẩm với giấy tờ chứng minh kèm theo. Ngoài ra đoàn cũng giám sát khâu chế biến, bảo quản thức ăn có đúng quy định an toàn vệ sinh thực phẩm hay không, thực hiện kiểm tra nhanh độ sạch sẽ, vệ sinh bát đĩa và lấy mẫu thực phẩm xét nghiệm xem có nhiễm vi sinh có hại hay không…

Theo ông Hồ Sĩ Biên, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, trước tình hình dịch tả lợn Châu Phi, dịch lở mồm long móng trên lợn và tình trạng hàng trăm học sinh nhiễm sán lợn, dù Quảng Trị chưa phát hiện ca nào bất thường nhưng ngành chức năng cũng đề phòng, kiểm tra chặt chẽ hơn tại các bếp ăn trường học. Ông Biên cũng khuyến cáo các phụ huynh phòng ngừa bệnh sán lợn ở người bằng cách giữ gìn vệ sinh sạch sẽ. “Bệnh rất dễ đề phòng đó là: Đảm bảo ăn chín uống sôi; thường xuyên rửa tay bằng xà phòng đủ 6 bước theo quy định của Bộ Y tế trước và sau khi ăn hay đi vệ sinh. Với rau sống, hoa quả thì phải rửa bằng nước sạch nhiều lần, đề phòng ấu trùng sán lợn vẫn còn bám trong rau”.

Mai Lâm