Cập nhật: Thứ 3, 21/03/2017 | 16:29 GMT+7

Về xứ Nghệ đừng quên thưởng thức các món ngon từ lươn

(Dân Việt) Những món ngon từ lươn như lươn om chuối đậu, lươn xúc bánh đa hay miến lươn từ lâu đã được nhiều du khách biến đến và thưởng thức mỗi khi đến xứ Nghệ.

Lươn xúc bánh đa

ve xu nghe dung quen thuong thuc cac mon ngon tu luon hinh anh 1

Món ăn là sự pha trộn của nhiều hương vị thơm ngon như sả, ớt, ngò gai, ngò om... Ảnh: ngoisao

Nếu như về xứ Nghệ, bạn không thưởng thức các món ăn từ lươn thì quả thật là một thiếu xót bởi món ăn từ lươn từ lâu đã nổi danh vùng đất này. Lươn xúc bánh đa quả là một món ăn dân dã mà lạ miệng, chỉ cần vài lát bánh đa được dọn kèm cùng một đĩa lươn băm cùng với chút sả, ớt, rau ngò om nhưng đã đủ níu chân thực khách.

Những con lươn khi được bắt về được làm sạch nhớt, lóc bỏ xương rồi băm nhuyễn cùng với thịt, ướp một số loại gia vị như muối, tiêu, đường...rồi đem lên xào chín cho ngấm gia vị. Sau đó hỗn hợp này được trộn lẫn cùng với ớt, xả đã băm nhỏ, múc lên đĩa rồi rắc thêm một chút lạc, rau ngò om (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu) thái nhỏ. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận sự giòn rụm của bánh đa quyện lẫn vị ngọt thơm của thịt lươn, chút thơm thơm của sả, chút cay của ớt, ăn rất thú vị.

Lươn om chuối đậu

Đây là món ăn đặc trưng của người dân xứ Nghệ và bất kỳ người con nào mảnh đất này khi đi xa đều nhớ. Những con lươn to, béo tròn vàng óng được bắt lên, làm sạch nhớt rồi mổ bụng cắt khúc dài bằng nửa ngón tay, ướp cùng một số loại gia vị và hành, ớt, tiêu, đặc biệt không thể thiếu được bột nghệ để món ăn có màu vàng ươm, bắt mắt.

ve xu nghe dung quen thuong thuc cac mon ngon tu luon hinh anh 2

Thực khách sẽ bị đốn tim bởi món lươn om chuối đậu ở xứ Nghệ.

Chuối xanh được gọt vỏ, cắt khúc rồi ngâm qua với nước muối, chanh cho hết vị chát và không bị thâm. Riềng, nghệ tươi giã nát, trộn mắm tôm vào cùng, lọc lấy nước bỏ bã rồi ướp cùng với chuối.

Sau khi xào qua lươn cho thấm gia vị, người ta cho lươn vào hỗn hợp hành, tỏi, sả, chuối đã được phi thơm rồi đổ nước dừa vào, cho thêm chút giấm, rượu và nước riềng rồi đun liu riu trên bếp. Đến khi chuối xanh và lươn chín mềm, sóng sánh màu nghệ thì tắt bếp cho tía tô, lá lốt, lá nghệ đã thái nhỏ vào cho dậy mùi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận thịt lươn dai mềm, thơm ngọt, có hương vị đặc trưng riêng.

Cháo lươn

Khác so với cháo lươn ở các vùng miền khác, cháo lươn Nghệ An được nấu nguyên hạt gạo, hầm đến khi chín nhừ, tự nhuyễn ra chứ không phải gạo xay. Lươn sau khi rửa sạch thì đem luộc vừa chín rồi gỡ bỏ xương, xào trên chảo có phi hành tăm cho dậy mùi.

Người Nghệ An thích dùng bột nghệ nên trong cháo sẽ có màu vàng hay sốt màu đỏ của hạt điều. Cháo lươn thơm nồng, ấm bụng, là món ăn tuyệt vời mà bạn nhất định phải thử khi đến vùng đất này.

Miến lươn

ve xu nghe dung quen thuong thuc cac mon ngon tu luon hinh anh 3

Bát miến lươn hấp dẫn với màu vàng của hành phi, màu xanh của rau răm. Ảnh: toinayangi

Miến lươn là món ăn khá phổ biến gồm miến lươn xào hoặc nước. Nước dùng của miến lươn đúng chuẩn phải có nước xương lươn, muối, gừng đập dập cho vào, đun sôi lâu, hớt bọt cho nước trong và ngọt. Sợi miến dai, ăn khi nước dùng mới chan còn nóng, thêm một chút ớt bột sẽ thật tuyệt.

Miến xào được làm chín, mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau cùng mới cho thịt lươn đã xào qua vào trộn đều, trút ra đĩa rắc thêm rau răm, hành tăm, ăn nóng. Miến lươn ở Nghệ An thường là loại lươn mềm, không phải lươn khô như ở miền Bắc, ăn kèm giá đỗ và hành khô phi thơm.

Huyền Thanh



 {name} - {time}
{body}
 {name} - {time}
{body}

0 bình luận mới nhất

Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Vui lòng gõ tiếng Việt có dấu

Xem thêm:

Bếp ấm lửa reo xuân theo về nhà
22:59 23/01/2023

Má hay nói nhà mình quy tụ cả ba miền về đây. Anh rể miền Bắc, chị dâu miền Trung, tụ về làm con của bà già Nam Bộ. Mấy bận giỗ quảy, lễ, Tết thì căn bếp của ...

Về đây nghe gió trăm năm
06:41 09/03/2024

Là ngọn gió thổi dọc dài triền sông Hiếu một chiều tháng chạp mới đây. Nơi tôi ngồi nhìn ra thấy lấp loáng dưới ánh mặt trời từng viên cuội nhỏ, dọc ven sông ...

Điểm sáng hội tụ nhiều tinh hoa dân tộc

Điểm sáng hội tụ nhiều tinh hoa dân tộc
22:49 20/03/2017

(Thanh tra) - Khu di tích Tràng Kênh có dòng sông Bạch Đằng lịch sử ghi dấu 3 trận thắng oanh liệt, vang dội, hiển hách; nơi thờ ba vị anh hùng: Ngô Vương Quyền, Đức vua Lê Đại...

Đồng hành với đam mê thể thao

Đồng hành với đam mê thể thao
15:26 18/03/2017

(QT) - 6 năm qua, shop thể thao Tiến Hà Sport, khu phố 4, Đông Lễ, thành phố Đông Hà đã tạo dựng được uy tín, khẳng định thương hiệu trên thị trường trong, ngoài tỉnh và trở...

Ngôi sao mới trên sân “phủi” đất Sài thành

Ngôi sao mới trên sân “phủi” đất Sài thành
05:01 11/03/2017

(QT) - Cầu thủ Lê Phước Thịnh (sinh năm 1989), được xem là ngôi sao mới trong bóng đá phong trào, bóng đá “phủi” ở thành phố Hồ Chí Minh. 2 năm qua, anh đã mang đến làn gió mới...

Thời tiết

25°C - 35°C
Có mây, không mưa
  • 29°C - 36°C
    Ít mây, trời nắng nóng
  • 28°C - 34°C
    Có mây, có mưa rào và dông
POWERED BY
Việt Long