Đem hương vị quê hương đến với du khách

(QT) - Để phục vụ tốt hơn cho du khách khi đến Quảng Trị, ngoài việc đầu tư giao thông thuận lợi, tôn tạo di tích lịch sử, công tác tuyên truyền, quảng bá về hình ảnh mảnh đất, con người Quảng Trị đến với bạn bè gần xa được các cấp, các ngành quan tâm. Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã thành lập trang thông tin điện tử thông tin quảng bá các địa điểm du lịch, các món ăn truyền thống…để giới thiệu với du khách gần xa.

Chợ Sải, nơi có những món ăn dân dã được nhiều người ưa thích -Ảnh: N.V

Cùng với đó, ngành Du lịch của tỉnh đã giới thiệu những món ngon quê nhà như các loại hải sản, các món ăn dân dã ở các vùng quê khác nhau trong tỉnh. Hiện đã xác định có 11 món ngon đặc trưng mà du khách không nên bỏ qua khi đến Quảng Trị, trong đó có món bún hến Mai Xá mang hương vị đặc trưng của một vùng quê ven sông Hiếu. Giờ đây, du khách biết đến nhiều hơn khi bún hến Mai Xá vinh dự được công nhận vào Top 100 món ăn ẩm thực, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam (2016 -2020) theo bộ tiêu chí công bố giá trị ẩm thực của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam trong hành trình tìm kiếm quảng bá ẩm thực, đặc sản Việt Nam.

Cháo bánh canh hay còn gọi là cháo vạt giường hoặc cháo bột, bởi nguyên liệu chính là bột gạo xay nhuyễn, được nhồi và dàn thành từng miếng mỏng, thái từng thanh dài như vạt giường tre, nấu với cá tràu (hay còn gọi là cá lóc, cá quả). Cá tràu làm kỹ, đem um hay tao với mỡ hành, cho thấm gia vị, đổ vào nồi đun sôi nước, sau đó thả bột vào, cho thêm hành ngò, tiêu ớt. Cháo bánh canh nổi tiếng khắp Quảng Trị, nhưng ngon nhất phải là ở địa bàn Hải Lăng. Bánh lá gai là loại bánh được làm rất công phu của người dân Quảng Trị.

Bún hến Mai Xá. Ảnh: Trần Tuyền

Để có được chiếc bánh vừa dẻo thơm, vừa ngọt bùi và đẹp mắt không phải ai cũng có thể làm được, mà đòi hỏi phải có sự khéo léo của người làm bánh. Trước đây, người ta chỉ làm bánh lá gai vào những dịp lễ tết, nhưng hiện nay để đáp ứng nhu cầu thưởng thức của khách du lịch nên bánh lá gai được bán khắp nơi trong tỉnh. Rau xà lách xoong được trồng nhiều ở vùng đất làng Hảo Sơn- Gio Linh, trên những thửa ruộng bậc thang vắt qua thung lũng nhỏ hẹp, lúc nào cũng được tưới mát bằng nguồn nước chảy ra từ những giếng cổ từ lâu cũng đã trở thành “món ngon” của không chỉ người dân địa phương mà còn đối với nhiều du khách khi ghé thăm mảnh đất này.

Trong số các địa phương có cách làm hay giúp du khách tiếp cận với “món ngon” quê hương phải kể đến huyện Triệu Phong. Mới đây, huyện đã triển khai thực hiện chương trình tour du lịch văn hóa lịch sử, tâm linh và trải nghiệm Triệu Phong, trong đó giới thiệu, quảng bá phục vụ du khách những món ngon mang hương vị mặn mòi đặc trưng của dải đất miền Trung. Có thể kể đến các món ăn đặc sản nổi tiếng ở Làng Ẩm thực chợ Sãi như bánh khoái, bánh bột lọc, bánh bèo, bánh đúc, nem lụi, bún thịt nướng, cháo bột. Đây là những món ngon được người dân địa phương chế biến với hương vị thơm ngon, đậm đà.

Theo tour du lịch Chùa Sắc Tứ Tịnh Quang, quần thể di tích Chúa Nguyễn Hoàng, quần thể di tích Thành Cổ Quảng Trị, Nhà lưu niệm Tổng Bí thư Lê Duẩn, du khách sẽ ghé thăm chợ Sãi thưởng thức nghệ thuật ẩm thực truyền thống. Mặc dù mới được khai trương nhưng tour du lịch này đã tạo được dấu ấn trong lòng khách du lịch. Mô hình này cần được nhân rộng trên địa bàn toàn tỉnh.

Quá trình phát triển du lịch ở Quảng Trị đã thực sự đánh thức tiềm năng, thế mạnh trên mọi bình diện từ vẻ đẹp thiên nhiên, nét đẹp truyền thống văn hóa, lưu giữ các di tích, chứng tích chiến tranh qua đó thúc đẩy kinh tế- xã hội phát triển; giáo dục tình yêu quê hương, đất nước và phát huy truyền thống “Uống nước nhớ nguồn” của dân tộc ta cho các thế hệ hôm nay và mai sau. Tuy nhiên, việc phát triển du lịch ẩm thực vẫn còn manh mún, nhỏ lẻ khiến du khách chưa tiếp cận nhiều để thưởng thức.

Nên chăng, các điểm tham quan du lịch lớn, các đô thị trung tâm của huyện, tỉnh ở Quảng Trị cần hỗ trợ, tạo điều kiện cho người dân, doanh nghiệp xây dựng những khu ẩm thực mang hương vị quê hương cũng như các món ăn phổ biến khác. Tại đây, tạo điều kiện cho du khách có nhu cầu tự tay trải nghiệm nấu những món ngon quê nhà mà họ ưa thích. Đồng thời tăng cường công tác đào tạo, hướng dẫn các nhà hàng, khách sạn và chủ các quán ăn phát triển, mở rộng các món ăn đặc trưng ngon, bổ dưỡng từ sản vật quê nhà để giới thiệu quảng bá đến du khách.

Nguyễn Vinh