Xã hội
Cập nhật: Thứ 4, 20/11/2013 | 08:20 GMT+7
Print    
Zalo

Hạt mè

(TNO) - Chuối nướng, chè trôi nước hay các món xào không thể dậy mùi nếu không có sự góp mặt của mè rang hay dầu mè.

Dầu mè - Ảnh: Shutterstock

Cây mè là giống cây cho ra hạt có dầu. Hạt mè trắng (bóc vỏ) hay mè đen (nguyên vỏ) rất được người Trung Đông ưa chuộng và sử dụng thành bột để làm món tahini truyền thống. Người ta cũng sử dụng hạt mè rang, khô hoặc dầu ép.

Dầu mè là loại dầu đầu tiên được ép từ hạt có dầu mà con người biết đến. Hạt mè nguyên vỏ chứa rất nhiều khoáng chất như calcium, phốt pho, ma giê, sắt, kẽm, đồng và folat, thành phần chống ô xy hóa bảo vệ cơ thể khỏi hư tổn gây ra bởi các gốc tự do. Hạt mè là loại có hàm lượng lignan cao nhất trong họ hạt dầu. Đây là thành phần thực vật có vai trò gần giống với oestrogen.

Ngay cả khi hạt mè không được nghiền nát thì lignan cũng được cơ thể hấp thu và chuyển đổi một cách có hiệu quả. Sésamin, thành phần lignan chính từ mè, có những tính năng vượt trội như hạ cholesterol, hạ huyết áp, ổn định lipid máu. Với 400 mg/100 gr thì hạt mè cũng là hạt chứa nhiều phytosterol nhất, với cấu trúc gần với sản phẩm từ động vật, có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Nhiều nước châu Mỹ đã bổ sung thêm phytosterol vào các sản phẩm như mứt, margarin, mayonnaise, nước xốt trộn salad, yaourt và cả nước ép trái cây. Tuy nhỏ li ti nhưng hạt mè lại có hàm lượng chất xơ không hòa tan rất cao, nên được đưa vào thực đơn cho những bệnh nhân ung thư ruột kết và chế độ ăn giảm cân bởi tính năng làm no nhanh.

Lưu ý: Hạt mè nằm trong danh sách thực phẩm có thể gây dị ứng da, hệ tiêu hóa và hô hấp. Minh Quân



 {name} - {time}
 Trả lời
{body}
 {name} - {time}
{body}

Bình luận
0 bình luận mới nhất
Xem thêm
Ý KIẾN CỦA BẠN (1000 ký tự)

Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Vui lòng gõ tiếng Việt có dấu

Xem thêm:

Bộ Công an công bố các tiện ích có trên VNeID

Bộ Công an công bố các tiện ích có trên VNeID
9 giờ trước

Cục Cảnh sát Quản lý hành chính về trật tự xã hội (C06, Bộ Công an) vừa tổ chức lễ công bố các tiện ích trên VNeID và một số nội dung học liệu trên nền tảng bình dân học vụ số.

Trăn trở nghề hấp cá ở xã Cửa Việt

Trăn trở nghề hấp cá ở xã Cửa Việt
10:00 tối qua

QTO - Hình thành cách đây khoảng 20 năm, nghề hấp cá xuất khẩu ở xã Cửa Việt mang lại thu nhập khá cao cho các cơ sở chế biến và tạo sinh kế ổn định cho...

Khát vọng gieo chữ giữa đại ngàn

Khát vọng gieo chữ giữa đại ngàn
01:11 20/11/2013

(QT) - 26 tuổi, Phan Thị Thanh đã hoàn thành chương trình thạc sĩ sinh học với nhiều đề tài nghiên cứu có tính ứng dụng cao. Bảo vệ luận văn tốt nghiệp thạc sĩ loại giỏi, Thanh...

Người giáo viên trẻ tâm huyết với nghề

Người giáo viên trẻ tâm huyết với nghề
03:15 19/11/2013

(QT) - Gần 4 năm tham gia giảng dạy và giành được những thành tích cao trong công tác như: Đạt danh hiệu giáo viên dạy giỏi cấp tỉnh; Lao động tiên tiến; Giáo viên chủ nhiệm...

Niềm tin cuộc sống

Niềm tin cuộc sống
03:09 19/11/2013

(QT) - Sinh ra và lớn lên ở vùng đất đỏ Vĩnh Linh (Quảng Trị), cuộc sống hàng ngày của chàng trai Thạch Vĩnh gắn bó với những vườn cao su rộng lớn, ruộng đồng xanh tốt. Năm...

Tin liên quan

Thời tiết

29°C - 35°C
Có mây, không mưa
  • 28°C - 35°C
    Ít mây, trời nắng nóng
  • 27°C - 34°C
    Có mây, không mưa
Facebook Liên hệ tòa soạn Liên hệ quảng cáo Đường dây nóng: 091.900.1317

Tổng biên tập: Võ Nguyên Thủy

Giấy phép hoạt động báo điện tử số 51/GP - BTTTT ngày 11/02/2020 của Bộ Thông tin và Truyền thông

Địa chỉ: Đường Trần Quang Khải, Phường Đồng Hới, Tỉnh Quảng Trị

Email: baoquangtri@gmail.com

Mọi thông tin sao chép, khai thác và tổng hợp tin tức từ website đều phải ghi rõ nguồn baoquangtri.vn, gắn kèm liên kết gốc và phải được sự đồng ý của Báo và phát thanh, truyền hình Quảng Trị bằng văn bản.

Chứng nhận tín nhiệm mạng

POWERED BY
Việt Long