Dầu mè - Ảnh: Shutterstock
{title}
{publish}
{head}
Hạt mè
(TNO) - Chuối nướng, chè trôi nước hay các món xào không thể dậy mùi nếu không có sự góp mặt của mè rang hay dầu mè.
|
Cây mè là giống cây cho ra hạt có dầu. Hạt mè trắng (bóc vỏ) hay mè đen (nguyên vỏ) rất được người Trung Đông ưa chuộng và sử dụng thành bột để làm món tahini truyền thống. Người ta cũng sử dụng hạt mè rang, khô hoặc dầu ép.
Dầu mè là loại dầu đầu tiên được ép từ hạt có dầu mà con người biết đến. Hạt mè nguyên vỏ chứa rất nhiều khoáng chất như calcium, phốt pho, ma giê, sắt, kẽm, đồng và folat, thành phần chống ô xy hóa bảo vệ cơ thể khỏi hư tổn gây ra bởi các gốc tự do. Hạt mè là loại có hàm lượng lignan cao nhất trong họ hạt dầu. Đây là thành phần thực vật có vai trò gần giống với oestrogen.
Ngay cả khi hạt mè không được nghiền nát thì lignan cũng được cơ thể hấp thu và chuyển đổi một cách có hiệu quả. Sésamin, thành phần lignan chính từ mè, có những tính năng vượt trội như hạ cholesterol, hạ huyết áp, ổn định lipid máu. Với 400 mg/100 gr thì hạt mè cũng là hạt chứa nhiều phytosterol nhất, với cấu trúc gần với sản phẩm từ động vật, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Nhiều nước châu Mỹ đã bổ sung thêm phytosterol vào các sản phẩm như mứt, margarin, mayonnaise, nước xốt trộn salad, yaourt và cả nước ép trái cây. Tuy nhỏ li ti nhưng hạt mè lại có hàm lượng chất xơ không hòa tan rất cao, nên được đưa vào thực đơn cho những bệnh nhân ung thư ruột kết và chế độ ăn giảm cân bởi tính năng làm no nhanh.
Lưu ý: Hạt mè nằm trong danh sách thực phẩm có thể gây dị ứng da, hệ tiêu hóa và hô hấp. Minh Quân
{name} - {time}
{body}
{name} - {time}
{body}
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Vui lòng gõ tiếng Việt có dấu
Xem thêm:
“Giọt vàng” giữa lưng chừng trời giữa trời
00:10 30/01/2025
Dịp áp Tết năm ngoái, người bạn vong niên gửi cho tôi một món quà kèm theo lời nhắc bâng khuâng: “Đặc sản quê mình đó, ai nhớ, ai quên?”. Quà bạn tặng là một ...
Những cống hiến thầm lặng của y tế thôn bản
3 giờ trước
QTO - Trong hành trình chăm sóc sức khỏe Nhân dân, đội ngũ y tế thôn bản ở Quảng Trị đóng vai trò quan trọng, góp phần cùng nhân viên y tế tại địa phương...
Gặp lại những người trong Chiến dịch “VT5” xã Cảnh Dương
4 giờ trước
QTO - Sau cuộc tổng tiến công và nổi dậy Tết Mậu Thân năm 1968, trên chiến trường Trị - Thiên bộ đội ta thiếu vũ khí trầm trọng. Chiến dịch vận tải VT5 cấp...
Thành lập Trung tâm nghiên cứu châu Á về nước tại Việt Nam
01:12 20/11/2013
(TNO) - Sáng 19.11, tại Trường ĐH Bách khoa TP.HCM đã diễn ra hội nghị hiệu trưởng 14 trường thành viên của Mạng lưới xuất sắc các trường ĐH kỹ thuật khối Pháp ngữ (RESCIF) lần thứ 2.
Khát vọng gieo chữ giữa đại ngàn
01:11 20/11/2013
(QT) - 26 tuổi, Phan Thị Thanh đã hoàn thành chương trình thạc sĩ sinh học với nhiều đề tài nghiên cứu có tính ứng dụng cao. Bảo vệ luận văn tốt nghiệp thạc sĩ loại giỏi, Thanh...
Người giáo viên trẻ tâm huyết với nghề
03:15 19/11/2013
(QT) - Gần 4 năm tham gia giảng dạy và giành được những thành tích cao trong công tác như: Đạt danh hiệu giáo viên dạy giỏi cấp tỉnh; Lao động tiên tiến; Giáo viên chủ nhiệm...
Niềm tin cuộc sống
03:09 19/11/2013
(QT) - Sinh ra và lớn lên ở vùng đất đỏ Vĩnh Linh (Quảng Trị), cuộc sống hàng ngày của chàng trai Thạch Vĩnh gắn bó với những vườn cao su rộng lớn, ruộng đồng xanh tốt. Năm...
Chủ động, sẵn sàng phòng chống thiên tai, bão lụt
03:09 19/11/2013
(QT) - Ngoài nhiệm vụ đảm bảo trật tự an toàn giao thông trên những tuyến đường, những năm qua, Cảnh sát giao thông (CSGT) là lực lượng nòng cốt, luôn chủ động, sẵn sàng cho...
50% trẻ em tuổi tiểu học biết bơi vào năm 2015
02:42 19/11/2013
(TNO) - Thủ tướng Chính phủ vừa phê duyệt Chương trình chống tai nạn, thương tích, đặc biệt là trẻ em bị đuối nước giai đoạn 2013 - 2015.
Tin đọc nhiều
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
Thời tiết
29°C - 34°C
Có mây, không mưa
27°C - 35°CÍt mây, trời nắng nóng- 27°C - 33°CCó mây, không mưa
