QTO - Giữa những lo ngại về an toàn thực phẩm học đường, một mô hình bếp ăn được xây dựng bài bản, minh bạch và giàu tính giáo dục đã và đang hình thành tại Hệ thống giáo dục Chu Văn An (phường Đồng Hới). Ở đó, ngoài việc bảo đảm dinh dưỡng và sức khỏe cho học sinh, bữa ăn còn trở thành một phần của triết lý giáo dục “Học tập để hạnh phúc”, nơi trẻ được nuôi dưỡng thể chất, hình thành thói quen sống lành mạnh và học cách yêu thương từ những điều giản dị nhất.

An toàn từ gốc

Mỗi buổi sáng, khi những bước chân nhỏ rộn ràng bước qua cánh cổng trường, phía sau những ô cửa kính của căn bếp đỏ lửa, một guồng quay thầm lặng cũng bắt đầu. Ở đó, những khay đồ ăn nóng hổi gói trọn cả tâm huyết, trách nhiệm và những bài học không giáo án về sự tử tế.

Vườn rau tự trồng-nguồn cung cấp rau sạch cho các bữa ăn tại Hệ thống giáo dục Chu Văn An -Ảnh: D.H

Trong bối cảnh an toàn thực phẩm là mối quan tâm hàng đầu của xã hội, Hệ thống giáo dục Chu Văn An đã chọn một lối đi riêng, quyết liệt và bền bỉ: Kiểm soát thực phẩm từ gốc rễ. Sự an toàn ấy được bắt đầu từ những luống rau xanh mướt trồng ngay trong khuôn viên trường và được chính đội ngũ nhân viên nhà trường tự tay gieo trồng, chăm sóc, thu hoạch. Mùa nào, thức nấy, những luống rau cứ thế thi nhau xanh mướt, rồi trở thành nguồn rau sạch chủ yếu cho các bữa ăn của nhà trường.

Đối với những thực phẩm không thể tự cung tự cấp, nhà trường thiết lập một mạng lưới đối tác uy tín với quy trình kiểm soát khắt khe. Từ khâu nhập hàng, sơ chế đến chế biến, tất cả đều vận hành theo một quy trình thống nhất, minh bạch. Sự đầu tư đồng bộ vào hệ thống bếp ăn hiện đại, khu sơ chế chuẩn quy định và nguồn nước uống tinh khiết cho thấy một tầm nhìn bài bản trong việc xây dựng nền móng vững chắc cho sức khỏe học đường.

Anh Nguyễn Anh Bằng, phụ huynh Trường THCS và THPT Chu Văn An chia sẻ: “Phụ huynh chúng tôi hoàn toàn yên tâm khi các con ăn bán trú tại trường. Nguồn thực phẩm được kiểm soát chặt chẽ nên chất lượng bữa ăn rất đáng tin cậy”.

Dinh dưỡng thuần tự nhiên

An toàn là nền móng nhưng dinh dưỡng chính là giá trị cốt lõi làm nên chất lượng của mỗi bữa ăn học đường. Không dừng lại ở việc “ăn no” hay “ăn sạch”, Hệ thống giáo dục Chu Văn An tiên phong xây dựng chế độ dinh dưỡng thuần tự nhiên, hướng tới việc nuôi dưỡng thể chất và hình thành thói quen lành mạnh cho trẻ ngay từ nhỏ.

Triết lý này được cụ thể hóa qua 3 trụ cột chính: Thực đơn cân đối, ưu tiên rau xanh, ngũ cốc và các loại đạm tự nhiên; nguyên liệu nguyên bản, ưu tiên thực phẩm tươi theo mùa, hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, phụ gia công nghiệp và hạn chế chiên rán, giữ trọn vẹn hương vị, giá trị dinh dưỡng vốn có của thực phẩm.

Bảo đảm nguồn thực phẩm tươi ngon phục vụ cho bữa ăn học sinh - Ảnh: D.H

Những khái niệm như đường tinh luyện, chất tạo màu hay gia vị nhân tạo gần như bị loại bỏ khỏi căn bếp của trường. Thay vào đó, học sinh được đánh thức cơ thể mỗi sáng bằng nước chanh, tinh nghệ, mật ong, giúp thanh lọc và tăng sức đề kháng. Trong mỗi bữa trưa, món salad rau củ với nước sốt tự làm luôn là món khai vị bắt buộc, giúp các em hình thành thói quen ăn rau một cách khoa học và tự nhiên. Ngay cả những ly sữa hạt hay đồ uống bữa lỡ cũng được nhân viên nhà trường tự tay chế biến mỗi ngày để bảo đảm độ tươi ngon và giữ nguyên dưỡng chất.

Chị Nguyễn Thị Thu Hồng, phụ huynh Trường tiểu học Chu Văn An hào hứng cho biết, hành trình này không chỉ giúp trẻ đủ chất mà còn giúp các em làm quen với vị thật của thực phẩm. Đây chính là nền tảng để những thói quen tốt này theo các em về với gia đình và trở thành hành trang sức khỏe suốt cuộc đời.

Để trang bị kiến thức, nâng cao tay nghề cho cán bộ, giáo viên, đặc biệt là đội ngũ nhân viên bếp ăn, nhà trường thường xuyên tổ chức các buổi tập huấn chuyên môn với sự đồng hành của các chuyên gia dinh dưỡng. Từ cách chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến phù hợp với từng độ tuổi, tất cả đều được đào tạo bài bản, chuyên sâu.

Bà Mai Thị Liên Giang, Phó Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo Quảng Trị, nhận định mô hình bếp ăn tại Hệ thống giáo dục Chu Văn An là một gợi mở quan trọng cho việc nâng cao chất lượng chăm sóc học sinh trong bối cảnh hiện nay.

“Chúng tôi đang tích cực nghiên cứu, đánh giá các chỉ số từ thực tiễn này để có cơ sở nhân rộng mô hình ra các trường học trên địa bàn tỉnh, hướng tới mục tiêu mọi học sinh đều được tiếp cận nguồn dinh dưỡng an toàn và khoa học”, bà Giang cho biết.

Bữa ăn hạnh phúc

Định nghĩa này không đơn thuần là “ăn gì” mà còn là “ăn như thế nào”. Tại Hệ thống giáo dục Chu Văn An, không gian ăn uống là nơi sự tôn trọng được đặt lên hàng đầu. Ở những bữa ăn không có sự thúc ép hay áp đặt, các cô giáo không chỉ đóng vai trò giám sát mà còn là người lắng nghe, chia sẻ. Mỗi bữa ăn trở thành một khoảnh khắc ấm áp, gần gũi như tại gia đình. Các em cảm thấy mình thực sự được quan tâm và đồng hành trong quá trình trưởng thành.

Em Nguyễn Phú Thăng, học sinh Trường tiểu học Chu Văn An chia sẻ rằng bản thân rất hào hứng, mong đợi đến bữa ăn bởi ở đây, các em được thưởng thức các món ăn yêu thích. Các em cũng được tham gia vào quá trình xây dựng thực đơn, bày tỏ sở thích, cảm nhận và góp ý.

Bảo đảm nguồn thực phẩm tươi ngon phục vụ cho bữa ăn học sinh - Ảnh: D.H

Một “bữa ăn hạnh phúc” chỉ trọn vẹn khi có sợi dây liên kết chặt chẽ giữa nhà trường và gia đình. Tại đây, phụ huynh không phải là người đứng ngoài quan sát mà là những người đồng hành trực tiếp. Thực đơn được công khai, thông tin bữa ăn được chia sẻ thường xuyên, để bữa ăn ở trường không tách rời bữa cơm gia đình, mà trở thành một mạch chăm sóc thống nhất giữa nhà trường và phụ huynh, giúp cha mẹ hoàn toàn an tâm khi gửi gắm con em. Chế độ giám sát mở cho phép phụ huynh kiểm tra đột xuất, quan sát quy trình chế biến và chất lượng thực tế của bữa ăn.

Thông qua chương trình “Mỗi tuần một món mới lạ” vào trưa thứ 5 hằng tuần, học sinh được khám phá tinh hoa ẩm thực của các vùng miền Việt Nam và thế giới. Đặc biệt, những bữa tiệc buffet mang đến một không gian trải nghiệm khác biệt.

Tại đây, các em được tự do lựa chọn món ăn, học cách chia sẻ, tôn trọng lựa chọn của người khác, ý thức tiết chế và trách nhiệm với chính những gì mình đã lấy. Những kỹ năng sống quan trọng này không cần đến những bài giảng lý thuyết khô khan mà thấm dần qua từng cử chỉ nhỏ trên bàn ăn. Bàn ăn, vì thế, đã thực sự trở thành một không gian giáo dục gần gũi. Ở đó, trẻ học cách sống cùng người khác và tôn trọng sự khác biệt.

Em Phạm Trần Hà Dinh, học sinh Trường THCS và THPT Chu Văn An chia sẻ: “Đằng sau mỗi món ăn là những câu chuyện về văn hóa, tập quán và đời sống, giúp chúng em thêm yêu và trân trọng sự đa dạng của ẩm thực quê hương”.

Với các em học sinh, mỗi bữa ăn đều mang đến niềm vui, sự háo hức - Ảnh: D.H

Bữa ăn hạnh phúc tại Hệ thống giáo dục Chu Văn An chính là thành quả của một quá trình chăm sóc bền bỉ và thầm lặng. Đó là nơi dinh dưỡng gặp gỡ tình thương, nơi sự tử tế được gieo mầm trong từng bữa ăn nóng hổi. Khi học sinh háo hức đến trường và phụ huynh đặt trọn niềm tin, đó chính là lúc hạnh phúc hiện hữu rõ nét nhất. Niềm hạnh phúc ấy được bắt đầu từ những điều giản dị nhưng đầy trách nhiệm.

Diệu Hương