Hỗ trợ phụ nữ khởi nghiệp trồng và chế biến rượu dâu

(QT) - Cây dâu tằm được vợ chồng chị Hồ Thị Lan trồng thử nghiệm trên vùng đất Tân Phú, xã Cam Thành, huyện Cam Lộ từ năm 2010. Sau 3 năm trồng và chăm sóc, cây dâu tằm sinh trưởng tốt, sản lượng đạt 4-5 tấn quả/ ha. Quả dâu tằm được người tiêu dùng ưa chuộng, thu mua với giá từ 45.000- 50.000 đồng/kg quả tươi. Nếu tìm được thị trường tiêu thụ thuận lợi thì trồng cây dâu tằm hiệu quả cao hơn nhiều so với các cây trồng khác trên địa bàn như hồ tiêu, cao su…

Sản phẩm rượu dâu và xi - rô dâu Quốc Khánh được người tiêu dùng ưa chuộng

Tuy nhiên, do đến mùa thu hoạch quả dâu tằm chín rơi rụng và thất thoát nhiều, dễ bị lên men và hư hỏng, không để được lâu nên người dân không dám mở rộng diện tích trồng cây dâu tằm. Ngay gia đình chị Hồ Thị Lan nhiều lần thu hoạch quả dâu tằm về bán không hết phải đem đi đổ, lỗ tiền công thuê người hái quả. Sau nhiều năm trăn trở tìm hướng phát triển cây dâu tằm, trong một lần ngâm rượu với quả dâu tằm uống dịp tết, được khách đến chơi nhà tấm tắc khen rượu thơm ngon, vợ chồng chị Lan chợt suy nghĩ: “Tại sao không thử ngâm quả dâu tằm lên men chiết thành rượu để bán?”. Thế là vợ chồng chị bắt đầu mày mò ngâm ủ rượu dâu tằm bằng phương pháp lên men thủ công. Không ít lần vợ chồng chị thất bại, phải đổ toàn bộ số rượu được ngâm ủ vì quá chua hoặc quá ngọt. Tỉ mẫn từng li, từng tí, chọn đúng thời điểm hái quả dâu tằm ủ rượu, tăng giảm nguyên liệu phù hợp, đến năm 2015 vợ chồng chị Lan mới chiết xuất thành công rượu vang dâu tằm có chất lượng.

Sản phẩm rượu vang dâu tằm của vợ chồng chị Lan đóng chai, đăng ký nhãn hiệu sản phẩm rượu dâu tằm Quốc Khánh, bán ra được nhiều người ưa thích, cung không đủ cầu. Theo tính toán, mỗi héc ta dâu tằm, trừ thất thoát do quả rơi rụng và hư hỏng, cũng cho thu hoạch từ 2,5- 3 tấn quả tươi/năm. Bình quân 1 tấn quả dâu tằm ủ lên men lấy được khoảng 1.200 lít rượu, giá bán mỗi lít rượu dâu tằm 80.000 đồng. Như vậy, mỗi héc ta dâu tằm thu hoạch và chế biến thành rượu bán trị giá trên 200 triệu đồng/năm. Nhưng ngay khi rượu đã chiết xuất thành công đóng chai rồi, vợ chồng chị vẫn phải đối mặt với những vấn đề về kỹ thuật. Những lúc thời tiết nắng nóng, nhiệt độ quá cao, rượu lại tiếp tục lên men, lại phải vứt bỏ số rượu đã làm ra. Để bảo quản rượu được lâu không bị lên men, vợ chồng chị tiếp tục đầu tư xây hầm làm mát rượu. Việc mở rộng quy mô sản xuất vì thế không hề dễ dàng.

Để hỗ trợ hội viên phụ nữ khởi nghiệp, đầu năm 2017, Hội LHPN huyện Cam Lộ đã tranh thủ Chương trình Hạnh Phúc Quảng Trị xây dựng dự án “Trồng và chế biến rượu dâu” cho 20 thành viên phụ nữ Tổ hợp tác Tam Hợp, thôn Tân Phú, xã Cam Thành, với số tiền hỗ trợ 540 triệu đồng. Qua gần 2 năm thực hiện dự án, các thành viên trong tổ hợp tác đã trồng thêm được 2,5 ha cây dâu tằm, nâng tổng số diện tích cây dâu tằm lên 4 ha. Nhằm mở rộng quy mô sản xuất, xây dựng chuỗi giá trị sản phẩm rượu dâu, vợ chồng chị Lan đã mời một vị giáo sư có nhiều năm kinh nghiệm làm việc trong ngành công nghiệp chế biến bia, rượu, nước giải khát về giúp đỡ, hợp tác sản xuất và chế biến sản phẩm rượu dâu và xirô dâu (dạng nước ngọt đậm đặc) đảm bảo chất lượng tiêu chuẩn để bán ra thị trường.

Sản phẩm rượu dâu và xi- rô dâu Quốc Khánh cũng được vợ chồng chị nghiên cứu thay đổi mẫu mã, nhãn mác đẹp hơn. Với sự giúp sức của nhà khoa học, sản phẩm rượu dâu không còn sợ bị lên men, hư hỏng lần nữa. Trong năm 2017, Tổ hợp tác Tam Hợp bán được hơn 2 tấn quả dâu tằm tươi, trị giá hơn 100 triệu đồng và chế biến hơn 1.000 lít rượu, bán được trên 80 triệu đồng; đến 9 tháng năm 2018, tổ hợp tác đã bán được 1,5 tấn quả dâu tằm tươi và 1.500 lít rượu. Dự kiến đến năm 2019, khi toàn bộ diện tích cây dâu tằm của tổ hợp tác cho thu hoạch đại trà, sau khi trừ thất thoát do rơi rụng và hư hỏng sẽ thu về từ 8-10 tấn quả dâu tằm tươi/ năm. Quả dâu tằm thu về phần thì bán quả tươi, phần thì sản xuất chế biến rượu dâu và xi- rô dâu, tạo thành chuỗi giá trị sản phẩm trồng và chế biến rượu dâu bền vững.

Chị Hồ Thị Lan, Tổ trưởng Tổ hợp tác Tam Hợp cho biết: “Trồng cây dâu tằm không sợ bị ảnh hưởng của bão như các loại cây trồng khác, vì cây phân nhánh rất nhanh, năm trước bão to thì năm sau cây phân nhánh càng nhiều. Quả dâu tằm trước đây chưa sản xuất thành rượu dâu và xi- rô dâu sợ bán quả tươi không hết, bị hư hỏng, thì nay không còn lo ngại phải bán được quả dâu tươi bằng mọi giá nữa. Với việc xây dựng thành công chuỗi giá trị sản phẩm rượu dâu tằm, đây là cơ hội lớn để tổ hợp tác phụ nữ chúng tôi khởi nghiệp, vươn ra chiếm lĩnh thị trường và làm giàu trên đồng đất quê hương”.

Thanh Hải