Ông Kết xây lò mổ

Để cung cấp nguồn thịt sạch cho người dân trên địa bàn huyện Vĩnh Linh, đầu năm 2008 ông Nguyễn Đức Kết, ở khóm Hữu Nghị (thị trấn Hồ Xá, Vĩnh Linh) đã tự bỏ số tiền 600 triệu đồng xây dựng lò mổ gia súc, gia cầm tập trung. Lò mổ của ông hàng ngày cung cấp từ 2-3 tấn thịt sạch (đã qua sự kiểm dịch chặt chẽ của các cán bộ kiểm dịch động vật luôn có mặt tại điểm giết mổ) cho thị trường. Việc làm của ông đang góp phần hạn chế các loại dịch bệnh từ gia súc, gia cầm, nhất là nguy cơ dịch heo tai xanh hiện đang lan nhanh trên nhiều tỉnh thành trong cả nước. Xây lò mổ giữa "bão" dịch heo tai xanh Dẫn chúng tôi tham quan một vòng quanh lò mổ gia súc, gia cầm tập trung vừa mới đi vào hoạt động cách đây hai tháng (từ 1/3/2008 đến nay), ông Kết bảo rằng để có được cơ ngơi này, ông đã chuẩn bị từ năm 2006. Ông cho biết, năm 2006, để hạn chế việc kinh doanh giết mổ gia súc, gia cầm không rõ nguồn gốc, bị bệnh hoặc đang mang mầm bệnh là nguy cơ tiềm ẩn của việc bùng phát, lây lan dịch bệnh đồng thời việc giết mổ phân tán gây ô nhiễm môi trường ảnh hưởng đến đời sống của nhiều hộ dân sống xung quanh các hộ giết mổ gia súc, gia cầm, huyện Vĩnh Linh có chủ trương xây dựng lò mổ tập trung. Lúc đó, trên địa bàn Vĩnh Linh có 57 hộ kinh doanh giết mổ lợn; 5 hộ kinh doanh giết mổ trâu; 3 hộ kinh doanh giết mổ bê thui và nhiều hộ giết mổ gia cầm khác. Các hộ giết mổ gia súc, gia cầm khi đó đều nằm phân tán trong các khu dân cư nên việc kiểm soát giết mổ cũng như công tác kiểm tra vệ sinh thú y đối với các cơ sở kinh doanh gia súc, gia cầm không được thực hiện tại nơi giết mổ mà chỉ tiến hành tại các quầy kinh doanh tại chợ nên một lượng lớn thịt gia súc, gia cầm không qua kiểm tra vẫn được xuất bán trên thị trường làm ảnh hướng đến sức khỏe của nhân dân. Nhận thấy đây là cơ hội thực hiện được ý tưởng xây dựng lò mổ tập trung nhằm cung cấp nguồn thịt sạch đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng và góp phần ngăn chặn dịch bệnh, ông đã làm đề án trình lên UBND huyện Vĩnh Linh và được phê duyệt. Sau khi dự án được phê duyệt, ông khăn gói ra tỉnh Nghệ An rồi ngược vào các huyện, thị xã trong tỉnh như thị xã Đông Hà, Quảng Trị và huyện Hướng Hóa... để học hỏi, tìm cho mình mô hình xây dựng lò phù hợp. Đầu năm 2008, ông đầu tư 600 triệu đồng từ nguồn vốn vay Ngân hàng và vốn tự có để xây dựng lò mổ. Địa điểm làm lò mổ gia súc, gia cầm tập trung của ông là vùng ruộng bảo vệ thực vật cách chợ Hồ Xá 1 khoảng 150 m về phía Tây (cách xa khu dân cư). Trên diện tích 1.500 m 2 (dài 50 m và rộng 30 m) với hệ thống gồm khu nhốt và giết mổ lợn có diện tích 150 m 2 ; khu giết mổ trâu, bò, bê thui có diện tích 90 m 2 ; khu nhốt và giết mổ gia cầm có diện tích 70 m 2 ; khu nhốt trâu, bò, bê nghé trước khi mổ có diện tích 50 m 2 ; nhà để thịt thành phẩm có diện tích 40m 2 ; hầm xử lý chất thải; hầm xử lý chất thải từ Biogas; tháp nước; nhà làm việc cho cán bộ kiểm dịch động vật; xung quanh lò mổ được xây dựng tường rào bảo vệ và diện tích còn lại trong khuôn viên lò mổ được đổ bê tông để đảm bảo vệ sinh.... Thịt sạch cho thị trường Lý giải cho tôi việc ông mạo hiểm khi dùng số tiền lớn như vậy để đầu tư xây dựng lò mổ trong khi nhiều lò mổ tập trung được xây dựng từ nguồn vốn Nhà nước ở một số nơi vẫn còn tình trạng các hộ dân làm nghề giết mổ gia súc, gia cầm không chịu vào giết mổ, ông cho biết thêm: Biết là mạo hiểm nhưng tất cả đều xuất phát từ kinh nghiệm giết mổ lợn hơn 10 năm qua của gia đình ông. Cái nghề giết mổ lợn trong nhà mình nhiều khi cũng gây phiền phức cho hàng xóm bỡi thời gian mổ lợn là lúc gần sáng mà tiếng kêu của lợn khi bị giết khó ai ngủ nổi rồi phân, lông, móng lợn thải ra gây mùi hôi khó chịu cho nhiều hộ dân sống xung quanh. Khó khăn trước mắt của lò mổ là số lượng hộ giết mổ gia súc đến với lò mổ tập trung của ông còn ít. Hiện tại, mỗi ngày, lò mổ của ông thực hiện việc giết mổ khoảng 30-40 con lợn thịt và 5 con trâu, bò để cung cấp cho thị trường khoảng 2-3 tấn thịt sạch. Mỗi hộ khi đến giết mổ tại lò giết mổ gia súc, gia cầm của ông đều trả phí giết mổ bình quân một con lợn là 8 nghìn đồng và trâu, bò là 12 nghìn đồng. Trâu, bò, lợn sau khi hoàn thành các quy trình giết mổ sẽ được các cán bộ kiểm dịch giám sát chặt chẽ rồi lăn dấu lên thịt mới được xuất bán ra thị trường nên đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Còn việc xử lý môi trường, ngăn chặn dịch bệnh trong quá trình giết mổ thì lò giết mổ tập trung của ông luôn tuân thủ quy trình đặt ra như sử dụng nguồn nước giếng đào trong tất cả quá trình giết mổ; gia súc, gia cầm được tập kết vào chuồng nhốt của từng loại vào ngày hôm trước để cán bộ kiểm dịch động vật kiểm tra, xác nhận tình trạng gia súc, gia cầm trước khi giết mổ nếu trong qua trình kiểm tra mà phát hiện có con gia súc, gia cầm nào bị nghi nhiểm bệnh sẽ được cán bộ kiểm dịch động vật xử lý ngay đối với con vật bị mắc bệnh hoặc nghi nhiễm bệnh; phân, chất thải gia súc, gia cầm thải ra khi nhốt ở chuồng cũng như trong khi giết mổ sẽ được dẫn theo hệ thống cống rảnh xuống hầm Biogas để phân hủy; chất thải từ hầm Biogas sẽ được dẫn vào hầm xử lý hóa chất nhằm khử mùi, mầm bệnh, các độc tố sau đó mới được thải ra môi trường; lông, móng gia súc, gia cầm cũng như các loại chất thải rắn khác không thể xử lý bằng công nghệ sinh học thì được gom lại hàng ngày để chuyển đến cho đội quản lý môi trường xử lý. Dẫu biết hiện tại lò mổ gia súc, gia cầm của ông vẫn chưa hoạt động hết công suất nhưng ông vẫn cảm thấy vui bởi dù sao ông cũng làm được việc cung cấp nguồn thịt sạch cho người tiêu dùng trên địa bàn huyện Vĩnh Linh. Đó là tâm sự của ông khi vội vã chia tay tôi để trở vào hướng dẫn cho mấy hộ làm nghề giết mổ mang lợn đến chờ sáng hôm sau giết thịt . Tôi vui với niềm vui của ông và tin tưởng rằng trong thời gian tới sẽ có nhiều hộ dân làm nghề giết mổ gia súc, gia cầm đến với lò mổ tập trung của ông để thịt của họ bán ra thị trường đều là thịt sạch.Bài, ảnh Hoàng Tiến Sỹ-Ngân Hoa