Lòng sả là một trong những món ngon Quảng Trị. Nghe tên có vẻ lạ lẫm nhưng cách làm lại khiến người ta liên tưởng đến cháo lòng của người miền Bắc. Lòng, tiết, tim, gan của lợn cùng với thật nhiều sả được cắt nhỏ, bỏ thêm ớt, tiêu rồi nấu cho nhừ là trở thành món ngon đặc biệt, ăn kèm với bánh mì thì không chê vào đâu được.